Вы здесь

Таблица мер и веса продуктов

Жареные пирожки с картошкой

Существует огромное множество рецептов жареных пирожков. Они отличаются как по способу приготовления теста, так и по начинке. Начинка может быть довольно разнообразной - мясной, овощной или даже сладкой. Самые популярные и любимые, наверное, это жареные пирожки с картошкой. Именно рецептом таких пирожков я с вами с удовольствием поделюсь ниже. Традиционно их готовят на дрожжевом тесте, которое делается просто и из минимума продуктов. В результате жарки тесто получается тонким и практически неощутимым. Прелесть домашних пирожков в том, что начинки можно положить много - именно в этом залог вкусной выпечки. Скажу сразу, мой рецепт пирожков не подходит для духовки, а только для жарки в масле на сковороде или глубоком сотейнике. Выпечка может храниться несколько дней. Но в моей семье они разлетелись за один день, особенно их оценила мужская половина.

Ингредиенты для теста: 300 мл. воды, 500 гр. муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, растительное масло для работы/жарки.

Ингредиенты для начинки: 1 кг. очищенного картофеля, 250 гр. лука, соль.

Совет: Если пирожки будуте кушать на следующий день после приготовления, то рекомендую их предварительно разогреть в микроволновке.

Ингредиенты для жареных пирожков с картошкой

Готовится:1 час 40 минут
Общее время:1 час 50 минут
Кол-во порций:16 пирожков

Вот то, что вам понадобится:

300 мл. воды
500 гр. муки
2 ч.л. сухих дрожжей
3 ст.л. растительное масло + масло для работы/жарки
1 ст.л. сахара
1 кг. очищенного картофеля
250 гр. лука
соль

Домашний рецепт приготовления:

Готовим начинку: картофель отварить в подсоленной воде до готовности.

Лук нарезать мелко.

Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

С картофеля полностью слить воду, потолочь в пюре, добавить обжаренный лук, посолить, перемешать.

Готовим тесто: в 100 мл. теплой воды растворить дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставить на 10-15 минут.

Дрожжи начнут "работать" и появится пышная пена.

Смешать "подошедшие" дрожжи, оставшиеся теплую воду и сахар, 3 ст.л. растительного масла, соль.

Постепенно всыпая муку, замесить тесто, немного вымесить, тесто получается слегка липкое.

Емкость смазать растительным маслом, положить в нее тесто, его также смазать немного маслом, накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема.

На подъем теста у меня ушло около 40 минут. За это время тесто увеличилось в объеме в два раза.

"Подошедшее" тесто обмять руками. Рабочую поверхность и руки обильно смазать растительным маслом. Разделить тесто на 16 равных частей, выложив на рабочую поверхность.

Шарик теста разровнять руками в пласт толщиной примерно 7 мм.

Выложить картофельную начинку.

Скрепить края.

Перевернуть швом вниз.

Немного приплюснуть ладонью.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло высотой 2 см. Хорошо раскалить на огне, выложить пирожки и обжарить с одной стороны до золотистого цвета.

Перевернуть и обжарить с другой стороны. Будьте внимательны, пирожки жарятся очень быстро.

Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Подобным образом приготовить все пирожки.

Вот так пирожок выглядит в разрезе.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: http://www.cookforfun.ru/zharenie-pirozhki-s-kartoshkoy

Скачать этот рецепт в формате pdf

Рецепт от Юлии
Опубликовано: 04/06/2017

Комментарии

Ксения - 10/03/2018,

Ура, получилось! Очень вкусные пирожки, прям как у бабушки)) спасибо большое, Юлия. Это мои первые жареные пирожки, и всё получилось идеально. Вкуснятина :)))))

Моя фотография рецепта:

Yulia - 11/03/2018,

Первый отзыв на рецепт - очень ценный, тем более такой позитивный :) От меня спасибо!

Ксения - 11/03/2018,

У меня ещё и мама в тот же день сделала эти пирожки по вашему рецепту) не знаю, почему люди не пишут отзывы, я раньше тоже не писала, хотя очень многое с вашего сайта переготовила, почти что всё))

Yulia - 12/03/2018,

Отзывы - это оценка моих трудов. Поэтому каждый комментарий важен для меня :) Ксения, мне очень приятно, что мои рецепты нравятся и все получается :)

Ольга - 14/03/2018,

Вкуснющие пирожки получились

Yulia - 14/03/2018,

Спасибо :)

Аленка - 03/05/2018,

очень понравилось

Ульвия - 08/11/2018,

Рецепт супер! Всегда готовила без жареного лука, попробовала сделать с луком - домашние в восторге! Спасибо огромное!

Дима - 10/02/2019,

Классный рецепт,буду готовить.Один вопрос ради любопытства.Почему это тесто не подходит для духовки?

Yulia - 10/02/2019,

Отвечая на Ваш вопрос, а задумалась- действительно, почему нельзя? Я бы скорректировала сейчас свой комментарий-можно, но тесто получится немного пресное. Все-таки тесто на воде больше подходит для жарки пирожков.

Светлана - 22/03/2019,

Здравствуйте! Пожарила пирожки по вашему рецепту. Все очень просто и быстро) По времени подъёма теста гораздо быстрее, т.к. дрожжи быстродействующие. Комочки теста нужно делать совсем маленькие, т.к. их объем при жарке увеличился втрое))) Пирожки получились вкусные, в микроволновой печи разогреть и как новенькие!

Светлана - 22/03/2019,

Такие пирожки у меня получились.

Моя фотография рецепта:

Yulia - 22/03/2019,

Пирожки получились отличные, очень аппетитные.

Марина - 02/04/2019,

Очень вкусно получилось! Так же сделала с яблоками))

Yulia - 04/04/2019,

Здорово, с яблоками тоже вкусно.

Добавить комментарий

Еще рецепты сладкой и несладкой выпечки

Орешки со сгущенкой

Опубликовано: 05/06/2012 | Комментарии: 304

Печенье "Орешки" - приятное воспоминание из детства. Могу сказать, что это был один из моих первых кулинарных опытов. Делов на полчаса, а в результате - вкуснейшее печенье с любимой сгущенкой. Конечно, в период кулинарного изобилия, это печенье может показаться слишком простым. Но в этом его прелесть - за считанные мгновения получается любимое сладкое лакомство.

Сосиски в тесте

Опубликовано: 10/02/2012 | Комментарии: 803

Сосиски в тесте - экономичное и вкусное блюдо. Тесто для сосисок можно использовать любое - как слоеное, так и дрожжевое. В своем рецепте я расскажу, как сделать сосиски в сдобном дрожжевом тесте, а пошаговые фото помогут вам с процессом приготовления.

Лоранский пирог с курицей

Опубликовано: 27/04/2014 | Комментарии: 24

История рецепта берет начало на северо-востоке Франции, регион Лотарингия. Лоранский пирог или киш-лорен - это открытый пирог с различными начинками, запеченный под сырной корочкой. Основа - несладкое песочное тесто. Начинка может быть любая - мясная, овощная или рыбная. Я предлагаю приготовить пирог с курицей и грибами. Такой пирог может быть как закуской, так и дополнением к чашке чая.