Жареные пирожки с картошкой


Жареные пирожки с картошкой, фото



Существует огромное множество рецептов жареных пирожков. Они отличаются как по способу приготовления теста, так и по начинке. Начинка может быть довольно разнообразной - мясной, овощной или даже сладкой. Самые популярные и любимые, наверное, это жареные пирожки с картошкой. Именно рецептом таких пирожков я с вами с удовольствием поделюсь ниже. Традиционно их готовят на дрожжевом тесте, которое делается просто и из минимума продуктов. В результате жарки тесто получается тонким и практически неощутимым. Прелесть домашних пирожков в том, что начинки можно положить много - именно в этом залог вкусной выпечки. Скажу сразу, мой рецепт пирожков не подходит для духовки, а только для жарки в масле на сковороде или глубоком сотейнике. Выпечка может храниться несколько дней. Но в моей семье они разлетелись за один день, особенно их оценила мужская половина.

Ингредиенты для теста: 300 мл. воды, 500 гр. муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, растительное масло для работы/жарки.

Ингредиенты для начинки: 1 кг. очищенного картофеля, 250 гр. лука, соль.

Совет: Если пирожки будуте кушать на следующий день после приготовления, то рекомендую их предварительно разогреть в микроволновке.

  1. Ингредиенты для жареных пирожков с картошкой
    • Готовится:1 час 40 минут
    • Общее время:1 час 50 минут
    • Кол-во порций:16 пирожков

    Вот то, что вам понадобится:

    1. 300 мл. воды
    2. 500 гр. муки
    3. 2 ч.л. сухих дрожжей
    4. 3 ст.л. растительное масло + масло для работы/жарки
    5. 1 ст.л. сахара
    6. 1 кг. очищенного картофеля
    7. 250 гр. лука
    8. соль
  2. Шаг №1
    Домашний рецепт приготовления:

    Готовим начинку: картофель отварить в подсоленной воде до готовности.
  3. Шаг №2
    Лук нарезать мелко.
  4. Шаг №3
    Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Шаг №4
    С картофеля полностью слить воду, потолочь в пюре, добавить обжаренный лук, посолить, перемешать.
  6. Шаг №5
    Готовим тесто: в 100 мл. теплой воды растворить дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставить на 10-15 минут.
  7. Шаг №6
    Дрожжи начнут "работать" и появится пышная пена.
  8. Шаг №7
    Смешать "подошедшие" дрожжи, оставшиеся теплую воду и сахар, 3 ст.л. растительного масла, соль.
  9. Шаг №8
    Постепенно всыпая муку, замесить тесто, немного вымесить, тесто получается слегка липкое.
  10. Шаг №9
    Емкость смазать растительным маслом, положить в нее тесто, его также смазать немного маслом, накрыть полотенцем и убрать в теплое место для подъема.
  11. Шаг №10
    На подъем теста у меня ушло около 40 минут. За это время тесто увеличилось в объеме в два раза.
  12. Шаг №11
    "Подошедшее" тесто обмять руками. Рабочую поверхность и руки обильно смазать растительным маслом. Разделить тесто на 16 равных частей, выложив на рабочую поверхность.
  13. Шаг №12
    Шарик теста разровнять руками в пласт толщиной примерно 7 мм.
  14. Шаг №13
    Выложить картофельную начинку.
  15. Шаг №14
    Скрепить края.
  16. Шаг №15
    Перевернуть швом вниз.
  17. Шаг №16
    Немного приплюснуть ладонью.
  18. Шаг №17
    В сотейник или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло высотой 2 см. Хорошо раскалить на огне, выложить пирожки и обжарить с одной стороны до золотистого цвета.
  19. Шаг №18
    Перевернуть и обжарить с другой стороны. Будьте внимательны, пирожки жарятся очень быстро.
  20. Шаг №19
    Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Подобным образом приготовить все пирожки.
  21. Шаг №20
    Вот так пирожок выглядит в разрезе.
  22. Финальная фотография блюда
    Приятного аппетита!

    Источник рецепта: http://www.cookforfun.ru/zharenie-pirozhki-s-kartoshkoy

Скачать этот рецепт в формате pdf

Рецепт от Юлии
Опубликовано: 04/06/2017

Комментарии
Ксения - 10/03/2018,
Ура, получилось! Очень вкусные пирожки, прям как у бабушки)) спасибо большое, Юлия. Это мои первые жареные пирожки, и всё получилось идеально. Вкуснятина :)))))
Моя фотография рецепта: 
Yulia - 11/03/2018,
Первый отзыв на рецепт - очень ценный, тем более такой позитивный :) От меня спасибо!
Ксения - 11/03/2018,
У меня ещё и мама в тот же день сделала эти пирожки по вашему рецепту) не знаю, почему люди не пишут отзывы, я раньше тоже не писала, хотя очень многое с вашего сайта переготовила, почти что всё))
Yulia - 12/03/2018,
Отзывы - это оценка моих трудов. Поэтому каждый комментарий важен для меня :) Ксения, мне очень приятно, что мои рецепты нравятся и все получается :)
Ольга - 14/03/2018,
Вкуснющие пирожки получились
Yulia - 14/03/2018,
Спасибо :)
Аленка - 03/05/2018,
очень понравилось
Ульвия - 08/11/2018,
Рецепт супер! Всегда готовила без жареного лука, попробовала сделать с луком - домашние в восторге! Спасибо огромное!
Дима - 10/02/2019,
Классный рецепт,буду готовить.Один вопрос ради любопытства.Почему это тесто не подходит для духовки?
Yulia - 10/02/2019,
Отвечая на Ваш вопрос, а задумалась- действительно, почему нельзя? Я бы скорректировала сейчас свой комментарий-можно, но тесто получится немного пресное. Все-таки тесто на воде больше подходит для жарки пирожков.
Светлана - 22/03/2019,
Здравствуйте! Пожарила пирожки по вашему рецепту. Все очень просто и быстро) По времени подъёма теста гораздо быстрее, т.к. дрожжи быстродействующие. Комочки теста нужно делать совсем маленькие, т.к. их объем при жарке увеличился втрое))) Пирожки получились вкусные, в микроволновой печи разогреть и как новенькие!
Светлана - 22/03/2019,
Такие пирожки у меня получились.
Моя фотография рецепта: 
Yulia - 22/03/2019,
Пирожки получились отличные, очень аппетитные.
Марина - 02/04/2019,
Очень вкусно получилось! Так же сделала с яблоками))
Yulia - 04/04/2019,
Здорово, с яблоками тоже вкусно.
Mihail - 10/08/2019,
Foarte bune... recomand... numai ca eu fac portzia dubla.. e foarte foarte bun....si nu numai cu cartofi da cu de toate ....aluatul nu absoarbe ulei deloc... Наши меня поймут....
Моя фотография рецепта: 
Yulia - 26/08/2019,
Я все поняла :)))) Спасибо за приятный отзыв. Пирожки получились "на ура".
Татьяна - 12/12/2019,
Мои первые пирожки, шикарные! Вкус детства так вкусно, осталась картошка, придётся завтра ещё пожарить, все в восторге ;) спасибо за рецептик!
Моя фотография рецепта: 
Yulia - 23/12/2019,
Отличные пирожки!
Гость - 17/01/2020,
Отличный рецепт, уже который месяц жарю пирожки по нему! Спасибо)
Yulia - 19/01/2020,
И вам спасибо. Приятно.
Юлия - 23/12/2020,
Спасибо большое за рецепт, очень вкусные пирожки.
Моя фотография рецепта: 
Yulia - 30/12/2020,
Спасибо за отзыв.
Джамила - 14/06/2021,
Добавить комментарий
Файлы должны быть менее 5 МБ.
Доступные расширения файлов: jpg jpeg.

Еще рецепты сладкой и несладкой выпечки

Блины с мясом (фото)

Блины с мясом

Опубликовано: 15/03/2013 | Комментарии: 11 Иконка комментариев

Блины - любимое лакомство как для детей, так и для взрослых. Фаршированные блины - это отдельная часть кулинарии. Начинки могут быть настолько разнообразными - насколько позволит ваша фантазия. Я предлагаю приготовить блинчики с мясом. Главное - это сделать сочную начинку. В моем рецепте мясо варится, измельчается и затем тушится в бульоне, что позволяет начинке не потерять свою сочность.

Картофельный киш с овощами (фото)

Картофельный киш с овощами

Опубликовано: 14/08/2011 | Комментарии: 4 Иконка комментариев

Киш - это открытый пирог с различными начинками. Если включить фантазию, то в качестве его основы может служить не только тесто. Сегодня мы будем использовать натертый картофель, заливать его яйцами и заполнять различными овощами. Такой пирог станет отличным завтраком, вторым блюдом, а также послужит прекрасной закуской.

Тыквенные кексы (фото)

Тыквенные кексы

Опубликовано: 19/10/2019 | Комментарии: 8 Иконка комментариев

Тыква - царица осени, из которой можно приготовить огромное количество блюд. На сайте много рецептов - суп-пюре, второе блюдо и даже пирожки. Тыква довольно часто используется в выпечке. Сегодня я хочу предложить приготовить из нее кексы. Кексы имеют влажную структуру, тонкую цитрусовую нотку и пряный аромат за счет приправ. Грецкие орехи отлично дополняют вкус.