Вы здесь

Таблица мер и веса продуктов

Тарт Татен с яблоками

Тарт Татен в переводе с французского означает пирог "наизнанку". Чаще всего такой пирог готовят с яблоками, но возможны варианты с грушами, сливами, персиками и даже с различными овощами, например, с цуккини или баклажанами. Мы будем делать классический тарт с яблоками. Основной секрет рецепта - нежные карамелизированные фрукты. Изначально они запекаются в сахарной карамели и покрываются слоеным тестом. Готовый пирог выглядит наоборот - янтарные яблоки на слоеном корже. Скажу честно, это один из самых вкусных яблочных пирогов, который мне удавалось когда-либо пробовать.

Ингредиенты для теста: 100 гр. сливочного масла, 200 гр муки, 1/3 ч.л. соли, 5 ст.л. холодной воды.

Ингредиенты для начинки: 1 кг. яблок, 80 гр. сливочного масла, 150 гр. сахара.

Совет: Готовый пирог можно посыпать корицей или мелко нарубленными орехами.

Готовится:1 час 10 минут
Общее время:1 час 20 минут
Кол-во порций:4-6 порций

Вот то, что вам понадобится:

1 кг. яблок
180 гр. сливочоного масла
150 гр. сахара
200 гр. муки
1/3 ч.л. соли
5 ст.л. холодной воды

Домашний рецепт приготовления:

Готовим начинку: сливочное масло растопить в глубокой сковороде на медленном огне.

Не снимая сковороду с огня, ровным слоем высыпать сахар.

Огонь немного увеличить (чуть меньше среднего). Не мешая, сахар нагреть до такого состояния, чтобы нижний слой стал легкого карамельного цвета, снять с огня.

Яблоки почистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину.

Выложить на сковороду с сахаром плотно друг к другу.

Поставить на средний огонь на 15 минут. За это время сахар полностью растает, яблоки дадут сок и карамелизируются.

Яблоки выложить в форму для выпечки (моя форма диаметром 20 см., высота бортиков 5 см.) плотно друг к другу, залить карамелью.

Готовим тесто: муку высыпать в глубокую миску, добавить соль, перемешать. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке порционно, периодически перемешивая с мукой. Должна получиться мелкая крошка.

Сделать углубление в середине и влить холодную воду.

Перемешать рукой, собрать тесто в шар, обмять пару раз. Долго месить тесто не надо, иначе оно не получится слоеным.

Рабочую поверхность посыпать мукой, тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм.

Выложить тесто на форму, подогнув края внутрь.

Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать пирог 35-40 минут. Форму вытащить из духовки.

Блюдом накрыть форму и перевернуть, вытащить пирог. Вот такой получается красивый пирог с карамельными яблоками.

Так пирог выглядит в разрезе.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: http://www.cookforfun.ru/tart-taten-s-yablokami

Скачать этот рецепт в формате pdf

Опубликовано: 13/09/2015

Комментарии

Татьяна - 15/09/2015,

Юлия, спасибо Вам за такой рецепт, это просто Великолепно, пирог безумно вкусен!!! Поначалу думала, что ничего не получится, и после того как переверну пирог, все вывалится, но результат поразил - перевернулся пирог идеально! Вкуснятина да и только)))

Серго - 22/09/2015,

Приготовил,съел всё один.Вещь обалденная.

Аня - 27/09/2015,

Замечательный рецепт. Пирог получился очень вкусный. А вот и результат.

Моя фотография рецепта:

Лена - 09/10/2015,

Просто сказочный пирог. Яблок много в этом году насобирали - теперь пеку этот пирог каждые выходные. Спасибо.

Мария - 30/11/2015,

Пирог действительно очень вкусный. Начинка как персиковая.

Наталья - 29/01/2016,

Спасибо огромное за рецепт, всех гостей приятно удивила таким блюдом

Наталья - 18/08/2016,

Пирог вкусный, не спорю. Но вот с перевертыванием у меня получился казус-яблоки остались в форме. Пришлось их просто выложить на готовый корж и разровнять. Красоты не получилось. Почему? не пойму!

Yulia - 19/08/2016,

Наталья, главное, что это на вкус не повлияло :)

Алена - 26/10/2016,

Тоже яблоки остались в форме, пришлось их перекладывать, готовила 25 минут, карамель подгорела.

Моя фотография рецепта:

ПВГ - 26/11/2016,

а у меня корж очень твёрдый

Надежда - 17/12/2016,

Спасибо за рецепт. Все получилось, вышло очень вкусно.

Александр - 25/03/2017,

Спасибо Вам,Юлия за такой прекрасный рецепт.Я очень люблю готовить по Вашим рецептам и довольно часто забегаю к Вам в гости за очередной порцией радости и новым рецептом.

Yulia - 25/03/2017,

Александр, спасибо за приятные слова. Буду и дальше стараться Вас радовать.

Гость - 25/03/2017,

Забыл совсем про фото!

Моя фотография рецепта:

Yulia - 25/03/2017,

Пирог получился красивый. Спасибо за фотоотчет.

Соня - 11/12/2017,

Вы пишете: вам понадобится: 180 гр. сл.масла и тд... не указываете сколько надо сл.масло в тесто , сколько для начинки.

Yulia - 12/12/2017,

Соня, читайте внимательно выше в ингредиентах, здесь подробно все написано.

Елена - 22/07/2018,

А я пекла сливовый татен! Тоже безумно вкусно!

Ксения - 21/08/2018,

Пирог безумно вкусный! Готовьте, не пожалеете!

Добавить комментарий

Еще рецепты сладкой и несладкой выпечки

Печенье с вишней

Опубликовано: 09/04/2012 | Комментарии: 3

Продолжая любимую серию выпечки из творога, предлагаю рецепт творожного печенья с вишней. Готовится быстро и просто. Печенье получается мягкое, пропитанное соком ягод, с легкой кислинкой.

Пирог 'Ёлочка'

Опубликовано: 22/12/2019 | Комментарии: 2

Новогодние праздники все ближе, а значить время продумывать новогоднее меню. Пирог из слоеного теста - самый легкий способ дополнить праздничный стол. Эффектно будет смотреться пирог, оформленный в виде ёлочки. Начинки могут быть самыми разнообразными - от шоколадной пасты до мясного фарша. Я делала выпечку с соусом песто, сыром и вялеными помидорами.

Пирог с творогом и клюквой

Опубликовано: 22/05/2011 | Комментарии: 52

Этот рецепт продолжает серию открытых пирогов с творогом. Сочетание сладкого и кислого - беспроигрышное. В данном случае оно как нельзя лучше нашло свое отражение. Основа и творожная начинка - сладкие и они хорошо оттенили кислый вкус клюквы.