Рататуй классический


Рататуй классический, фото



Рататуй - традиционное блюдо французской кухни, которое получило популярность по всему миру. Первоначально блюдо готовили из тушеных овощей, нарезанных обычными ломтиками. Говорят, что вариант выкладки овощей кружочками, стал популярен благодаря известному одноименному мультику "Рататуй", про мышонка - повара. Признаюсь честно - это один из моих любимых мультфильмов :) Сегодня такая форма блюда стала практически классикой. В основу входят такие овощи как перец, кабачки, помидоры, баклажаны. Сначала для них делается тушеная овощная "подушка", а потом все вместе овощи запекаются в духовке, пропитываясь ароматами трав. Кожицу с кабачков я не срезала, т.к. она была тоненькая, но если у ваших кабачков кожура толстая, то лучше ее удалить. Я использовала кабачки разных сортов, с разным цветом кожицы-это придало блюду еще больше красок. По сути блюдо похоже на классическое овощное рагу, которая готовит каждая хозяйка дома. Однако форма подачи блюда привлекает своей оригинальностью и красотой. Запеченные овощи я посыпала мелко нарезанным укропом, украсила листиками базилика и петрушки.

Ингредиенты: 6-7 крупных помидоров, 1 баклажан, 1 кабачок с светлой кожицей, 1 кабачок с темной кожицей, 100 гр. лука, 300 гр. болгарского перца, 1 ч.л. прованских трав, соль, перец, 2-3 зубчика чеснока, зелень по вкусу, растительное масло.

Совет: Перед окончанием запекания овощи можно посыпать мелко натертым сыром.

  1. Ингредиенты для рататуя классического
    • Готовится:1 час 50 минут
    • Общее время:2 часа
    • Кол-во порций:6-8 порций

    Вот то, что вам понадобится:

    1. 6-7 крупных помидоров
    2. 1 баклажан
    3. 1 кабачок со светлой кожицей
    4. 1 кабачок с темной кожицей
    5. 100 гр. лука
    6. 300 гр. болгарского перца
    7. 1 ч.л. прованских трав
    8. соль, перец, 2-3 зубчика чеснока
    9. зелень, растительное масло
  2. Шаг №1
    Домашний рецепт приготовления:

    Готовим соус - основа для овощного рагу. Сделать надрез у 3 помидоров, опустить в кипяток на 5-7 минут. Переложить в холодную воду и снять кожицу.
  3. Шаг №2
    Мякоть помидоров мелко нарезать.
  4. Шаг №3
    Духовку разогреть до 220 градусов. Противень застелить фольгой, выложить перцы. Запекать до готовности, примерно 20 минут - шкурка местами потемнеет и вздуется.
  5. Шаг №4
    У перцев снять кожицу, удалить хвостики и семена. Мякоть мелко нарезать.
  6. Шаг №5
    Лук и 2 дольки чеснока нарезать мелко.
  7. Шаг №6
    В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок, чтобы лук стал прозрачным.
  8. Шаг №7
    Добавить нарезанную мякоть помидоров, тушить около 10 минут.
  9. Шаг №8
    Добавить нарезанный сладкий перец, посолить, поперчить, тушить еще несколько минут, в конце посолить, поперчить по вкусу.
  10. Шаг №8
    Форму смазать растительным маслом. Выложить тушеные овощи ровным слоем.
  11. Шаг №9
    Кабачки, помидоры, баклажан нарезать тонкими кольцами толщиной не более 2мм.
  12. Шаг №10
    В форму выложить овощи внахлест, чередуя помидоры, баклажаны, кабачки.
  13. Шаг №11
    Смешать 50 мл растительного масла, прованские травы, соль, перец, мелко нарезанную 1 дольку чеснока.
  14. Шаг №12
    Полить соусом овощи в форме, при необходимости досолить. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму накрыть фольгой и поставить запекаться примерно на 1 час.
  15. Шаг №13
    Вот так выглядели мои овощи после запекания под фольгой. Затем я сняла фольгу и дала овощам запечься еще 20 минут, чтобы они подрумянились. Готовый рататуй посыпать свежей зеленью.
  16. Финальная фотография блюда
    Приятного аппетита!

    Источник рецепта: http://www.cookforfun.ru/ratatuy-klassicheskiy

Скачать этот рецепт в формате pdf

Рецепт от Юлии
Опубликовано: 08/10/2017

Комментарии

Юлия, я сегодня наконец добралась до компьютера и отчитываюсь по всему приготовленному:) Странно, что этот рецепт пока совсем без комментариев. Очень вкусно! делается просто, а на столе - загляденье! Спасибо вам!
Моя фотография рецепта: 
Светлана, спасибо за внимание к моим рецептам. Мне это очень приятно.
Добавить комментарий
Файлы должны быть менее 5 МБ.
Доступные расширения файлов: jpg jpeg.

Еще рецепты вторых блюд

Запеканка с индейкой, брокколи и перцем (фото)

Запеканка с индейкой, брокколи и перцем

Опубликовано: 17/02/2011 | Комментарии: 8 Иконка комментариев

Если вопрос о том, как использовать филе индейки стал для вас актуальным - то вам сюда. Я предлагаю приготовить запеканку. Мясо индейки - диетический продукт, поэтому такое блюдо не только вкусно, но и полезно. Тушеные овощи дополняют вкус, а болгарский перец, выложенный сверху, делает блюдо еще более привлекательным.

Куриные голени в панировке (фото)

Куриные голени в панировке

Опубликовано: 04/04/2011 | Комментарии: 6 Иконка комментариев

В моей семье мясо курицы - одно из любимых. Когда в очередной раз я задумалась о том, как по-новому ее приготовить, на ум пришла идея с панировкой. Все просто - готовим соус, обваливаем в нем мясо и запекаем в духовке. Корочка получается сочной и хрустящей за счет панировочных сухарей.

Печень жареная с луком (фото)

Печень жареная с луком

Опубликовано: 19/12/2011 | Комментарии: 0 Иконка комментариев

Этот рецепт для тех, кто в очередной раз задумался над тем, что приготовить на обед или ужин без особых хлопот. Говяжья печень жареная с луком  - простой рецепт с минимумом ингредиентов. Главным составляющим блюда является лук - он придает печени особую пикантность. Готовое блюдо можно подать с рисом, гречкой или овощами.