Вы здесь

Таблица мер и веса продуктов

Плюшка 'Московская'

Московские плюшки - это любимая и знакомая с детства сдобная выпечка. Определенная форма в виде сердечек и верх, посыпанный сахаром - отличает эти плюшки от остальных дрожжевых булочек. Признаюсь честно, магазинные плюшки мне не всегда нравятся - они суховатые и не очень сладкие. Прелесть домашней выпечки в том, что вкус можно регулировать по своему желанию. Так и в этом рецепте - я увеличила количество сахара, а также обильно посыпала им верх булочек. В целом я постаралась приблизить рецепт к оригиналу, чтобы сохранить настоящий вкус Московских плюшек.

Ингредиенты: 1 яйцо, 150 мл. молока, 100 мл. воды, 450-500 гр. муки, 8 гр. сухих дрожжей, 120 гр. сахара, сахар для обсыпки, 2 ч.л. ванильного сахара, 80 гр. сливочного масла, соль на кончике ножа.

Совет: Если дрожжи не поднялись, не стоит их использовать для выпечки.

Готовится:50 минут
Общее время:2 часа 50 минут
Кол-во порций:12 порций

Вот то, что вам понадобится:

1 яйцо
150 мл. молока
100 мл. воды
450-500 гр. муки
120 гр. сахара
8 гр. сухих дрожжей
2 ч.л. ванильного сахара
80 гр. сливочного масла
сахар для обсыпки, соль на кончике ножа

Домашний рецепт приготовления:

Смешать молоко и воду, подогреть на огне до теплого состояния. Добавить 1 ст.л. сахара, перемешать. Всыпать дрожжи, перемешать и оставить на 15-20 минут.

Дрожжи должны "подойти" и появится пена.

Добавить 50 гр. растопленного сливочного масла, 2 ч.л. яйца (остальное яйцо понадобится для смазывания плюшек), оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, все перемешать.

Постепенно всыпать муку, замесить тесто. Тесто должно быть эластичным, хорошо отставать от рук.

Миску с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. Я наливаю горячую воду в емкость большего диаметра и ставлю в нее миску с тестом.

Тесто должно увеличиться в объеме в два раза, его необходимо обмять руками.

Поверхность присыпать мукой. Выложить тесто и разделить на 12 частей. Можно разрезать тесто пополам, затем каждую часть на две части и затем каждую часть еще на три части.

Тесто раскатать в пласт длиной 10-15 см.

Смазать растопленным сливочным маслом (при желании можно посыпать сахаром), загнуть один край.

Загнуть другой край внахлест.

Согнуть пополам, защипнуть края.

Сделать надрез.

Развернуть разрез узором вверх.

Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой (если сомневаетесь в качестве бумаги, предварительно смажьте ее растительным маслом). Накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось.

Плюшки смазать яйцом, обильно посыпать сахаром.

Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов. Готовые плюшки, не снимая с противня, побрызгать водой, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

Приятного аппетита!

Источник рецепта: http://www.cookforfun.ru/plyushka-moskovskaya

Скачать этот рецепт в формате pdf

Опубликовано: 17/02/2015

Комментарии

Настя - 16/04/2015,

Очень удачный рецепт. Когда училась в школе, в столовой такие булочки делали, давно сама хотела научится их делать. Спасибо. Отличный сайт у Вас:)

людмила - 09/05/2015,

ЭТО ТАКАЯ ВКУСНЯШКА!!!! В ДЕТСТВЕ, БЫЛИ ТАКИЕ!!!!!!!!!!!!! СПАСИБО!!

ЕЛЕНА - 10/07/2015,

бомба.любим всей семьёй что нибудь этакое.пеку почти каждый день.это прям то что надо для разнообразия иногда хочется окунуться в ретро

Гость - 10/06/2020,

А у меня тесто не поднялось и к рукам липло, подскажите, пожалуйста, в чем причина?

Надежда - 27/09/2020,

Причиной может быть банальный сквозняк. Тесто нельзя открывать и переставлять во время расстойки, дрожжи могут быть просрочены :) А чтобы тесто не прилипало надо ручки в холодной воде смачивать. Удачи ☺

Гость - 10/06/2020,

А у меня тесто не поднялось и к рукам липло, подскажите, пожалуйста, в чем причина?

Евгения - 05/09/2020,

Светлана - 22/11/2015,

Очень удачный вариант теста, получается очень вкусно, расхватали за 3 мин

Наталья - 15/12/2015,

Спасибо за рецепт! Сегодня испекла. Есть вопрос: почему-то у меня плохо "разлипли" створочки узора при развороте на разрезе... Смазала хорошим сливочным маслом. Может разрезать надо не ножом, а ножом для пиццы? хотя нож был острый. Спасибо.

Yulia - 16/12/2015,

Надрез необходимо немного расправить руками. Возможно тесто получилось мягкое и узор склеился. В таком случае больше добавляйте муки при замесе теста.

Наталья - 16/12/2015,

Спасибо за ответ! Руками хорошо расправляла. Муки использовала 500 гр (это максимум по данному рецепту).

тахмина - 31/01/2016,

сейчас учусь делать теста

Игорь - 22/01/2019,

Нельзя мазать яйцом сам разворот узора... только вокруг... тогда все разлипнет хорошо.

Екатерина - 28/12/2015,

спасибо за рецепт! плюшки удались!

Моя фотография рецепта:

Yulia - 28/12/2015,

Спасибо за фотоотчет! Красивые плюшки!

Наталья - 22/11/2016,

Очень вкусные булочки. Съели за 5 минут

Моя фотография рецепта:

Yulia - 23/11/2016,

Отличные плюшки!

Sepuny - 19/01/2016,

Большое БОЛЬШОЕ СПАСИБО за рецепт, никогда раньше плюшек не выпекал, но недавно очень захотелось и а-а-а-а получились да ещё какие... вкуснятина!!! (сорри за эмоции :))

Karmanova - 01/02/2016,

Спасибо большое, за такой простой и безумно вкусный рецепт!!!)))

Ольга - 03/02/2016,

Спасибо, очень вкусные плюшки получились!

Моя фотография рецепта:

Yulia - 04/02/2016,

Здорово получилось! Рука так и тянется за вкусненьким :)

Гость - 04/02/2016,

Ребенок помогал, очень хотел снять пробу)))

Оля - 08/02/2016,

Дочка очень любит Московскую плюшку..как оказалось..вот решила испечь а не покупать...отличный рецепт булочки..единственное ..первый раз ..показалась булка слишком нежной..второй раз положила побольше муки для плотности (550 гр) идеально..отчет прилагаю..только из печки .. спасибо !!!

Моя фотография рецепта:

Yulia - 08/02/2016,

Красавицы!

Малика - 08/02/2016,

Можно посыпать кунжутом ещё? Или это уже не те плюшки будут?

Yulia - 08/02/2016,

Тогда это точно будет не "Московская" плюшка :) На мой взгляд, кунжут здесь будет лишним.

Екатерина - 10/02/2016,

Спасибо огромное за рецепт!Семья в восторге!

Моя фотография рецепта:

Yulia - 11/02/2016,

Спасибо за фотоотчет! Аппетитные плюшечки.

Екатерина - 18/09/2016,

Попробуйте на этом сайте сделать синнабоны Просто суперские Я использовала сливочный сыр маскорпоне Рецепт чудесный Делать очень легко

Моя фотография рецепта:

Ольга - 17/02/2016,

Спасибо большое за рецепт! До этого я их уже делала но по другим рецептам и получались она другие! А Ваш рецепт самый, самый как в детстве! Спасибо Вам!

Моя фотография рецепта:

Александра - 18/02/2016,

Первый раз в жизни пекла булочки!! Тем более из дрожжевого теста!! Спасибо за супер рецепт,за подробные фото)) делала все строго-строго по рецепту)) булки получились отменные)))все счастливы))

Моя фотография рецепта:

Инна - 06/03/2016,

Спасибо за рецепт! У меня немного суховаты и жестковатыполучились плюшки, может быть передержала в духовке ? Минут 40 держала.

Yulia - 07/03/2016,

Дело может быть как в количестве муки, так и во времени выпекания. Все духовки индивидуальны, лучше ориентироваться по ее особенностям.

Регина - 15/03/2016,

Спасибо за подробный рецепт!!! Получилось)))

Аникен - 22/03/2016,

Спасибо! Очень вкусно!

Моя фотография рецепта:

Виолетта - 28/03/2016,

Очень вкусненькие получились плюшки, сохраню себе рецепт. Спасибо!

Моя фотография рецепта:

Галина - 16/04/2016,

Спасибо большое за рецепт! Булочки получились вкуснейшие! Детки кушали с удовольствием!

Илона - 22/07/2016,

Попробовала сегодня сделать, все в восторге) съели сразу все 12 штук)

Екатерина - 19/08/2016,

Просто супер) но моей духовке не потребовалось их выпекать 30-35 мин. У меня они при t=180* сильно зарумянились за 26 мин. Духовая печь Gorenie Смотрите какие они)

Моя фотография рецепта:

Yulia - 19/08/2016,

Да, сильно подрумянились :) но очень милые :)

Нина - 14/11/2019,

А у меня за 15 мин. были готовы, даже лишнего зарумянились. За 30 мин. все сгорит.

Инна - 27/08/2016,

Очень часто беру с вашего сайта выпечку и всегда всё получается, но в этот раз тесто получилось какое-то тугое и мало поднялось. Почему?

Yulia - 27/08/2016,

Инна, возможно муки надо поменьше. Я всегда рекомендую всыпать муку постепенно и смотреть на консистенцию теста. Иногда количество используемой муки может отличаться от моего рецепта.

алла - 25/09/2016,

Сколько штук выходит?

Yulia - 25/09/2016,

Катеринка - 01/10/2016,

Спасибо! Изумительные плюшки!! Завтра будем пробовать панкейки))))

Yulia - 01/10/2016,

Катеринка спасибо. Приятно это слышать. Надеюсь, и панкейки понравятся.

Татьяна - 08/10/2016,

Всё получилось) хороший и понятный рецепт) спасибо )

Моя фотография рецепта:

Yulia - 08/10/2016,

Татьяна, приятно, что все удалось ) Спасибо за фотоотчет.

Елена - 13/10/2016,

Очень вкусно. Пробовали их даже делать с шоколадом и корицей

Моя фотография рецепта:

Yulia - 14/10/2016,

Замечательные плюшки получились. Спасибо за фото.

Валерия - 19/10/2016,

Не подскажите 2 ч.л. яйца в тесто (только желток)? или взбить вместе с белком?

Yulia - 19/10/2016,

Белок и желток необходимо перемешать - из этого взять 2 чайные ложки для теста

Вероника - 27/10/2016,

Тесто просто супер.

Моя фотография рецепта:

Yulia - 23/11/2016,

Спасибо за фотографии, очень аппетитные плюшечки!

irissska2003 - 04/12/2016,

Спасибо большое за рецепт, очень вкусные)))

Светик - 04/12/2016,

Очень удачные плюшечки получились!!! Вкуснючие!На ночь тесто положила в холодильник (это чтобы на ночь не печь плюшки, вредно же)))) а с утра испекла!!!! Тесто босподобное получилось. Спасибо за рецепт. Сохраню себе!!!! Вкуснючие

Моя фотография рецепта:

Гость - 04/12/2016,

Эх, жаль, только одно фото можно загрузить.....

Моя фотография рецепта:

Yulia - 25/12/2016,

Спасибо за фото.

Светлана - 25/12/2016,

А вот и мои !)Я рукожоп и пекла впервые в жизни)))

Моя фотография рецепта:

Yulia - 25/12/2016,

Зря, Вы так ) Плюшки - отменные!

Милана - 10/01/2017,

Вкусно!!! Не люблю сладкое и выпечку, но они очень нежные и вкусные :) Пекла по просьбе мужа и по его же просьбе добавила мак , надеюсь не в обиду автору. Спасибо за простой и понятный рецепт!

Моя фотография рецепта:

Анастасия - 19/01/2017,

Огромное спасибо автору за рецепт. Все получилось. Пекла такие плюшки первый раз, детки попросили, теперь жду своих дегустаторов к вечернему чаю. Рецепт возьму на заметку, еще раз спасибо!!!

Моя фотография рецепта:

Алена - 28/01/2017,

Испеклись быстрее, и не очень поднялось тесто. Видимо, дрожжи не очень хорошие. Всё-равно вкусно!)

Моя фотография рецепта:

Альбина - 15/02/2017,

Здравствуйте, хочу попробовать этот рецепт, но молока нет, без него будет не то?

Yulia - 15/02/2017,

Плюшки будут не такие вкусные, к сожалению. Но тоже должны получиться.

Светлана - 25/02/2017,

Здравствуйте. Тесто почти готово, а пергаментная бумага закончилась в самый неподходящий момент. Можно как-то без нее обойтись?

Yulia - 25/02/2017,

Да, конечно. Просто смажьте противень растительным маслом и пеките плюшки на нем.

Эм - 07/03/2017,

а зачем в конце водой обрызгивать?

Yulia - 08/03/2017,

Тогда плюшки будут более мягкие после выпечки.

Наталья - 15/04/2017,

Спасибо, очень вкусно и красиво получилось)))

Yulia - 15/04/2017,

Пожалуйста :)

ЕВА - 23/04/2017,

180 градусов, видимо,для моей духовки мало. Снизу подгорели сверху белые и очень долго подрумянивались...В очередной раз я опозорилась перед сыном и мужем.

Yulia - 23/04/2017,

Ева, не расстраивайтесь. Мне кажется, вам надо просто приноровится к своей духовке. Видимо в духовке неравномерно работает верх и низ. Попробуйте сначала выпекать при режиме "верх", как только зарумянятся - включать "верх и низ".

Андрей - 02/05/2017,

Возможно быстрые дрожжи использовать, типа Сафт?

Yulia - 02/05/2017,

Да, конечно. Именно их я обычно и использую.

Елена - 04/05/2017,

Замечательный рецепт, но только почему то внутренность никак не пропикаеться держала даже в духовке подольше но толку никакого, почему так происходит? Подскажите пожалуйста

Yulia - 07/05/2017,

Возможно температура выпекания была слишком высокая. Если верх начал подгорать, в середина не пропеклась - накройте выпечку фольгой и убавьте температуру.

Валентина - 08/05/2017,

Спасибо огромное за рецепт. Первый рецепт в котором не нужно ничего изменять. Пеку уже третий раз и, думаю, теперь далеко не последний. Расходятся на раз и просят еще и еще. Даже мой годовалый внучек уплетает булочки за обе щеки.

Моя фотография рецепта:

Yulia - 09/05/2017,

Очень рада, что плюшки оценил даже внучок. Спасибо за отзыв и фотоотчет.

Юлия - 30/06/2017,

получилось немного суховатое,в чем причина?и не совсем хорошо поднялись

Светлана - 12/03/2018,

очень вкусные плюшечки, искала рецепт в интернете и набрела на ваш сайт, Юля, спасибо вам большое. Уже многое готовила, и еще больше в планах - так все вкусно выглядит!

Моя фотография рецепта:

Yulia - 12/03/2018,

Спасибо за комплимент :) Люблю дрожжевую выпечку, видимо, меня она тоже любит :))))

Valentina_Alex - 13/03/2018,

Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить сухие дрожжи свежими? Если да, то каким количеством? Спасибо.

Yulia - 14/03/2018,

Да, можно заменить. Это примерно 30 грамм свежих.

Ирина - 03/04/2018,

Пеку... аромааат)) изумительный) мое настроение поднимается на 1000 - когда в моем доме пахнет вкусной домашней выпечкой!) жду не дождусь свои плюшечки) позже будет фотоотчет )

Ирина - 03/04/2018,

Вот они, мои плюшки)

Моя фотография рецепта:

Yulia - 03/04/2018,

Просто сахарные красавицы! Спасибо за фотоотчет.

Наталья британочка - 26/05/2018,

На днях была передача знак качества и рассказывали про плюшки московские и оказывается у них даже ГОСТ свой есть,и тааак захотелось ну сил нет)пеку в первый раз,в интернете понравился ваш рецепт)..проблем ни в чем не возникло,аромат конечно всю семью поставил на уши,сразу сьели половину. Спасибо,рекомендую))

Моя фотография рецепта:

Юлия - 02/11/2018,

Спасибо огромное! Рецепт замечательный! Добавила немного корицы. Мужу очень понравилось! Буду печь теперь!

Моя фотография рецепта:

Елена - 04/11/2018,

Делаем уже не первый раз! Изумительный рецепт, большое спасибо!

Моя фотография рецепта:

Олеся - 11/11/2018,

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, у меня закончилось сливочное масло, в магазин лень идти. Можно без него обойтись или без масло не как? Заранее спасибо!!!

Yulia - 12/11/2018,

Без масла никак :)

Лилия - 27/11/2018,

Спасибо за рецепт! Все получилось отлично, дети рады, уплетают за обе щеки)) Правда использовала сливочный маргарин, масла не было.

Моя фотография рецепта:

Yulia - 02/12/2018,

Спасибо, что приготовили плюшечки по моему рецепту.

Нина - 14/11/2019,

Рецепт замечательный. Только з0 мин все сгорит. Готовы были за 15 мин.

рухсора - 03/02/2019,

Спасибо за ваш рецепт

Моя фотография рецепта:

Света - 27/02/2019,

Странно тесто не поднялось.

Светлана - 23/01/2020,

Спасибо за рецепт! Очень классно получилось. Ещё не пробовала, но ребёнок будет рад, прийдя из сада

Светлана - 23/01/2020,

Спасибо за рецепт! Первый раз пеку и получилось красиво. Ребёнок обрадуется прийдя из сада. Он очень любит плюшки. Решила сделать сама, потому что магазинные с таким составом.....

Моя фотография рецепта:

Yulia - 01/02/2020,

вам спасибо, что приготовили!

Светлана - 02/02/2020,

Здравствуйте. А скажите сахара не многовато 120гр в тесто? У меня не получились. Тесто плохо поднялось, после выпечки пахли дрожжами.

Yulia - 02/02/2020,

Если тесто плохо поднялось, это дело в дрожжах и их качестве.

Гость - 10/02/2020,

Делала по другому рецепту были наивкуснейшие, но не нашла этот рецепт. А по вашему тесто не поднялось

Вероника Нурмух... - 10/02/2020,

Наивкуснейший рецепт,все получилось, безумно вкусно, спасибо☺️

Моя фотография рецепта:

Ксения - 15/02/2020,

Юлия, спасибо за рецепт. Булочки получились вкусными и красивыми. Я уже делала их по вашему рецепту когда-то, на заре своего увлечения готовкой. Давно хотела повторить. У вас очень удачные рецепты выпечки, многие для меня стали любимыми и незаменимыми;)

Моя фотография рецепта:

Вера - 12/04/2020,

Спасибо за рецепт, прекрасный))))

Зульфия - 22/04/2020,

Крутотень.муж обожает их)

Моя фотография рецепта:

Yulia - 25/04/2020,

Здорово!

Наталья - 29/04/2020,

Плюшки ну просто вау!!!и тесто и вкус ммм я их сделала в большой сковороде получилось как пирог.спасибо. Рецепт сохранила,муж сказал теперь только такие и ничего больше

Моя фотография рецепта:

юл - 25/05/2020,

супер

Мария - 12/08/2020,

Очень классный, лёгкий и вкусный рецепт.спасибо!

Моя фотография рецепта:

Ирина - 25/08/2020,

Взяла ваш рецепт за основу, немного уменьшила масла и сахара и добавила соли, получилось отлично! Спасибо)

Моя фотография рецепта:

Галина - 25/11/2020,

Выбирала рецепт на нескольких сайтах. Остановилась на Вашем и не пожалела. Булочки получились вкусные, как раз то, что я хотела.

Гость - 07/02/2021,

мои плюшки

Моя фотография рецепта:

Гость - 07/02/2021,

мои плюшки

Моя фотография рецепта:

Ольга - 16/02/2021,

Очень вкусные и нежные получились. Спасибо за рецепт. Завела двойную порцию и не пожалела. Семья уже оценила, всем пришлись по вкусу.

Моя фотография рецепта:

Добавить комментарий

Еще рецепты сладкой и несладкой выпечки

Треугольники с паштетом

Опубликовано: 07/10/2010 | Комментарии: 4

Если вы задались вопросом, что приготовить из слоеного теста, то треугольники с паштетом - ответ на него. Это один из вариантов приготовления пирожков без особых хлопот. Обжарив их на растительном масле, вы получите сочные и вкусные пирожки.

Маффины шоколадно-ванильные

Опубликовано: 18/10/2011 | Комментарии: 1

Этот рецепт маффинов порадует как любителей шоколада, так и тех, кто к нему равнодушен. Он сочетает в себе несколько вкусов - легкий ванильный и насыщенный шоколадный. Верх полит растопленным шоколадом, но вполне можно обойтись и без него. Такие маффины станут приятным дополнением к утренней чашечке кофе.

Страсбургский пирог со сливами

Опубликовано: 30/09/2013 | Комментарии: 10

Несмотря на то, что лето уже позади и сезон сбора слив закончен, мне захотелось вспомнить это время и побаловать домашних любимыми фруктами необычным способом. Страсбургский пирог со сливами - это один из немногих пирогов, который достаточно легко приготовить и испечь, а благодаря огромному количество видов слив, пирог может получиться тем более интересным.